| Свиной головизны |
16000 |
| Свинины маложирной |
6000 |
| Языков свиных |
3200 |
| Соли |
600 |
| Перца белого толченого |
100 |
| Корицы |
50 |
| Гвоздики |
50 |
| Мускатного ореха |
50 |
| Чеснока мелкого рубленного |
100 |
| Вязки |
300 |
| Бычьих синюг или мочевых пузырей |
15шт |
Головизна и языки нарезаются продольно полосками, а свинина рубится очень крупно - кусочками. Смешанная масса, заправленная пряностями, набивается вручную в мочевой пузырь или бычью синюгу, перевязывается, варится 1-2 часа и кладется под пресс. Затем подвергается холодному копчению.
|
|
|
