Откорм свиней. Для увеличения количества мяса в туше и улучшения его качества прибегают к усиленному кормлению убойных животных: свиньи породистые поступают на откорм на 6-8 месяцев, причем во время откорма чистка помещений и изобилие подстилки имеют громадное значение. Откорм производится либо отбросами сельскохозяйственного производства, както: сывороткой, картофельной мязкой, высевками, либо: зерномдробиной, жмыхами, причем при различных видах откорма качество жира и мяса, прирост того и другого получаются совершенно различными. Приходится помнить, что рыночную стоимость имеют только те свиньи, которые были хорошо откормлены.
Дело откорма должно быть поставлено правильно, и откормщик должен давать себе отчет во всех своих действиях. Откармливая свинью, он увеличивает до самых высоких пределов вес получаемого мяса, а скармливая свинью хорошим зерном, хозяин всетаки из более дешевого хлеба может получить более дорогие жир и мясо. Необходимо правильно учесть, что и сколько следует скармливать свинье и до каких пор кормить ее, для чего следует взвешивать как более ценные корма, даваемые свинье, так и свинью (хотя бы раз в неделю), тогда будет наглядно видно, из какого веса кормов получается новый пуд мяса и во что последний обошелся.
До известного предела идет самое выгодное превращение кормовых продуктов в мясные, но наступит момент, когда этот прирост будет едва заметен и, наконец, прекратится - дальнейший откорм делается уже совершенно бесполезной тратой корма и времени. Конечно, нужно иметь в виду, что не всякую свинью можно откармливать с надлежащим успехом: есть свиньи, которые почти не поддаются откорму; есть породы, дающие при откорме много сала - йоркширы, или больше мяса - бекширы. Вообще откармливают свиней с двоякой целью: для получения мяса и для получения сала. При первом откорме, т. е. на мясо, молодых свинок и кастрированных боровков в возрасте от 8-10 месяцев, когда они именно обладают наивысшею способностью наростать мясную массу, ставят в чистое и притом небольшое помещение, хорошо проветриваемое, с кормовыми корытами, которые ежедневно чистятся и моются, и подвергают откорму по следующему приблизительно рациону.
Таблица откорма свиней на мясо. Ежедневная порция на 100 фунтов мяса.
| 1й месяц |
Картофеля или тыквы |
4ф. |
| Ячменя в размоле |
1.5ф. |
| Овсяных, ячменных или пшеничных отрубей |
1.5ф. |
| Снятого молока или сыворотки |
10ф. |
| 2й месяц |
Картофеля, тыквы или свеклы |
8ф. |
| Ячменя в размоле или кукурузы |
2ф. |
| Отрубей |
1.5ф. |
| Жмыхов льяных |
1.5ф. |
| Снятого молока или сыворотки |
10ф. |
| 3й месяц |
Картофеля, тыквы или свеклы |
12ф. |
| Ячменя или кукурузы |
2.5ф. |
| Отрубей |
2ф. |
| Жмыхов |
1ф. |
| Снятого молока или сыворотки |
10ф. |
При откорме свиней на сало им стараются в первое время скормить наибольшее количество грубых кормов, както: пареной мякины с добавлением овсяной муки или пареной просяной половы, с ржаными и другими отрубями. Затем грубых кормов дается все меньше и меньше и, наоборот, скармливают все больше и больше сильных мучных кормов.
Таблица откорма свиней на сало
Ежедневная порция на 100 фунтов живого веса
| 1й месяц |
Просяной половы |
18ф. |
| Ржаных отрубей |
4.5ф. |
| Сыворотки |
22ф. |
| 2,3,4й месяц |
Ячменя |
4ф. |
| Гречихи или овса |
5ф. |
| Свеклы или турнепса |
8ф. |
| Сыворотки |
10ф. |
Кроме половы и мякины, при сильном откорме с успехом скармливаются различные отбросы свеклосахарного, крахмального и винокуренного производства. В общем следует считать, что в то время, как полуторамесячному поросенку весом около 2х пудов на отложение одного фунта мяса нужно 3,7 фунта зерна, годовалой свинье весом в 9 пудов на отложение того же фунта привеса требуется уже зерна вдвое больше, т. е. около 6,4 фунта. Объясняется это тем, что отложение корма на мясо происходит до года, после чего животное начинает откладывать сало, а поэтому приходится вести откорм свиней на сало после года и позже. Хотя это менее выгодно, но, имея в виду спрос на сало как более постоянный, хозяеваоткормщики стараются подойти к последнему способу откормки.
Правильность использования кормов проверяется еженедельным взвешиванием откармливаемых животных. Для более успешного откорма кабанчиков необходимо кастрировать; можно то же проделывать и со свинками, но в этом случае требуется большой опыт и специальные знания. Что касается откорма рогатого скота, то он ведется или путем нагула на подножном корме (травяной бык) или на «заводском корме», т. е. на остатках свеклосахарного, крахмального и винокуренного производства. Первый способ откорма более продолжительный (от 3х до 5ти месяцев). Откорм начинается с конца зимы сперва на сене, а затем весной на естественных травах. (В степях Дона и Кавказа трава выгорает рано, а потому скот перегоняют в районы с более благоприятными пастбищными условиями).
Первый нагул заканчивается к половине июня; потом вследствие жары появляется некоторое ослабление нагульного откорма; к осени же он опять увеличивается, а зимой сокращается совершенно и ведется только на сене. Травяной бык - нагульный, более молодой и дает весьма нежное и вкусное мясо с жировой прорезью; жир отлагается равномерно как под кожей, так и внутри, причем он плотен и имеет розоватый оттенок. Быки же заводского откорма наливаются в зависимости от возраста и породистости, причем главный прирост выражается в жире, который усиленно отлагается под кожей и внутри, но не в мышцах, благодаря чему мясо принимает вид сального, менее вкусного, с дряблым жиром. Такое мясо и для колбасного производства бракуется.
В заводском откорме крупного скота следует так же, как и при откорме свиней, производить еженедельное взвешивание и группировать скот по успешности прироста в весе: как только замечено, что прирост едва замедляется или совершенно прекращается, животное считается «поспевшим» и дальнейший откорм для него даже опасен. Продолжительность заводского откорма - не более трех месяцев. Откорм телят производится или одним молоком с яйцами или молоком, разбавленным водой, и, наконец, «болтонкой» из муки и месетки. В первых двух случаях мы имеем телят с белым мясом и розовым жиром. Выкормка длится 2-3 месяца и требует от 50-100 ведер молока или половинное количество молока и 200- 300 яиц. Телятавыростки, нутренники, потники молоком почти не поятся, исключая первые 2 недели, а получают воду, сено и другие грубые корма. На убой поступают в шестисемимесячном возрасте, мясо их темнокрасное и годно только для колбас.
|
