Изготовление колбасы, солонины и ветчины

Восемь гусиных печенок, отварив хорошенько в соленой воде и протерев после этого через сито или на терке, смешивают с мякишем французской булки, прибавляют сливочного или ракового масла, полстакана густых сливок, щепотку майорана и мускатного ореха. Хорошо проделывают и начиняют в бараньи черевки. Перекручивают так, чтобы на каждую сосиску пришлось 10 или 15 см длины, затем варят в бульоне или жарят в масле и подают горячими.