| Мясной мякоти I сорта |
16000 |
Свинины молодой жир
ной
|
32000 |
| Яиц |
30 |
| Соли |
400 |
| Селитры |
100 |
| Перца толченого |
100 |
| Чеснока |
20 |
Воды (смотря по каче
ству мяса) |
200300 |
Кишок (бараньих чере
вок) |
500600м |
Говядина рубится как можно мельче, а свинина значительно крупнее. Затем фарш набивают в бараньи черевки, связывают пачками 20-30 штук, обсушивают в поджарке до покраснения и далее подкапчивают в горячем дыму в течение 1 - 1/2 часа, а затем варят 5- 7 минут.
|
|
|
