| Мясной мякоти I сорта |
16000 |
| Свинины без жира |
16000 |
| Свиной грудинки жирной |
4000 |
| Шпика |
4000 |
| Соли |
800 |
| Селитры |
100 |
| Перца в порошке |
100 |
| Мускатного ореха в порошке |
20 |
Кардамона, лимонной цедры и
имбиря
|
по вкусу |
| Яиц |
20шт. |
Пшеничной муки (смотря по лип
кости мяса)
|
1200 |
| Воды |
6000 |
| Кишок (бычьих синюг) |
60шт. |
Мясо и свинина рубятся очень мелко; свиная грудинка и шпик нарезаются крупно. После надлежащей проделки фарш шприцуется в бычью синюгу или рожок; обвязывается, подрумянивается, а затем варится около 1.25 часа.
|
|
|
