| Свиного мяса без шпика |
4000 |
| Телятины |
2500 |
| Свинины соленой и затем сваренной |
3500 |
| Шпика мелкой крошки |
1800 |
| Соленой сардинки без костей |
800 |
| Языков соленых свиных, вареных и очищенных |
2000 |
| Фисташек чищеных |
200 |
| Соли |
200 |
| Белого перца |
100 |
| Капорцов |
200 |
| Рома лучшего ямайского |
100 |
| Кишок бычьих слепых |
20м |
Свинина сырая и вареная, а также телятина и сардинки мелко изрубаются в машинке, языки нарезаются полосками, а свиное сало - мелкими кубиками. Все смешивается и тщательно проделывается, набивается в бычью слепую кишку. Набитая колбаса вешается на 34 суток в сухом теплом месте, чтобы придать ей красивый красный цвет. После этого колбаса завертывается в холст, зашнуровывается веревкой, наподобие ветчинной колбасы, и варится в течение 1 -1.5 часов. Когда остынет, шнуровка и холст снимаются.
|
|
|
