По составу фарша совершенно схожи с московской или чайной I сорта; отличаются от них только величиною. Набивается фарш в тонкие бычьи кишки и перевязывается четкообразно, наподобие варшавских сарделек, но перехваты делаются на расстоянии приблизительно в 4 раза больше, так, что образуются колбаски около 18 см длиной. Подаются к столу горячими, как сосиски.
|
|
|
