| Кошерной говядины |
16000 |
| Говяжьего жира из грудины |
6000 |
| Соли |
1500 |
| Селитры |
100 |
| Перца белого |
100 |
Красного вина, настоянного на
кошенили
|
200 |
Говядину и жир после продолжительной промывки в холодной воде обсушивают и рубят довольно мелко, прибавляя постепенно пряности и винный настой кошенили, после чего фарш хорошо проделывают.
|
|
|
