| Говядины |
16000 |
| Шпика |
4000 |
| Соли |
1500 |
| Селитры |
200 |
| Перца полугорошком |
200 |
| Рассола соленого |
1000 |
| Кишок (бычьих синюг) |
30м |
Шпик крошится крупно; фарш набивается туго в кишку, последняя обвязывается перехватом через каждые 5 см. Колбаса хорошо обвяливается 2-3 дня и затем коптится 7-8 дней.
|
|
|
