Приготовляются из остатков фарша любской колбасы. Набиваются в тонкие свиные кишки, перевязываются так, что на 1 фунт приходится около 9 колбасок длиной около 20 см. После набивки и обвяливания кладут на 2-3 дня под пресс, благодаря чему фарш уплотняется и колбаски принимают призматическую форму. Снова их обвяливают до сухости. При изломе должны издавать своеобразный треск.
|
|
|
