| Лучшего ослиного мяса |
16000 |
Свинины без жира липкой парной
|
16000 |
| Шпика |
12000 |
| Соли |
1500 |
| Селитры |
100 |
| Сахарного песку |
100 |
| Перца белого горошком |
100 |
| Коньяку |
200 |
| Мадеры или портвейна |
100 |
| Кардамона |
5 |
| Кишок прямых (свиных гузенок) |
50м |
Набитые фаршем кишки перевязываются в обхват через каждые 10 см, провяливаются в течение 3х суток в холодном и сухом помещении, коптятся 67 дней в холодном дыму, опять провяливаются 6-10 дней, и затем обертываются листовым оловом.
|
|
|
