| Свиная грудинка и бочок |
| Раздел: Продукты не фаршированые |
Грудинка и бочок вырубаются из парных, но не мороженых, хорошо кормленных и молодых свиных туш; затем кладутся для просоливания в крепкий соленый раствор; держатся на холоде около 2х недель, после чего их вынимают из рассола и, вытерев насухо, подвергают недельному копчению в холодном дыму, а затем провешиванию в течение 1-2х недель.
|
|
|
